野菜、厚揚げを一口大に切る。
ごぼうは皮を包丁の裏でそそぎ取る。
厚めの斜め薄切りにし水に一瞬晒してアクをとる。

深めの鍋に湯を沸かし具、顆粒だしを加える煮る。

適宜アクをとりながら、野菜が煮えたら、白味噌、甘酒を加え一煮立ちさせる。
30分冷ます。

中火で時々混ぜながら加熱する。
器に盛り、ねぎの青い部分、ゆずを天盛りしたら出来上がりです。。