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鶏ムネ肉のフワフワ衣のナゲット風
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鶏ムネ肉のフワフワ衣のナゲット風-レシピのメイン写真

鶏ムネ肉のフワフワ衣のナゲット風

kuragenoie
kuragenoie @cook_40055651

ヘルシーなむね肉を塩麹マリネで柔らかくシットリとしたナゲットに仕上げます
このレシピの生い立ち
下味を付けた白身魚や牡蠣やササミや海老などで応用OK。サクサク衣の色々ナゲット。

ヘルシーなむね肉を塩麹マリネで柔らかくシットリとしたナゲットに仕上げます
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鶏ムネ肉のフワフワ衣のナゲット風

kuragenoie
kuragenoie @cook_40055651

ヘルシーなむね肉を塩麹マリネで柔らかくシットリとしたナゲットに仕上げます
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下味を付けた白身魚や牡蠣やササミや海老などで応用OK。サクサク衣の色々ナゲット。

ヘルシーなむね肉を塩麹マリネで柔らかくシットリとしたナゲットに仕上げます
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下味を付けた白身魚や牡蠣やササミや海老などで応用OK。サクサク衣の色々ナゲット。

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材料

  • 鶏ムネ肉 大1本
  • 液体塩麹 大さじ1
  • ★全卵 1個
  • ★水 大さじ4
  • ★片栗粉 大さじ3
  • ★小麦粉 大さじ6
  • ★ベーキングパウダー 小さじ2
  • ★塩orコンソメ粉 小さじ1/2
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作り方

  1. 1

    むね肉の皮を剥ぎ1cm巾に削ぎ切りにし、塩麹を揉みこんで30分以上マリネする(冷蔵庫で一晩寝かせても良い)

    • 鶏ムネ肉のフワフワ衣のナゲット風作り方1写真
  2. 2

    ★を全て併せて混ぜておく。塩でもコンソメでも、好みの味付けを施す。この段階でカレー粉や鶏ガラなどアレンジ可

  3. 3

    マリネしたむね肉に衣を纏わせ180度のオイルで狐色に揚げれば完成。スイチリソース、カラシマヨネーズなどお好みでどうぞ

    • 鶏ムネ肉のフワフワ衣のナゲット風作り方3写真

コツ・ポイント

揚げる時、衣がゆっくり垂れ落ちるので衣の器を揚げ油に接近させて手早く油に入れる。直ぐに返すと衣が壊れるので1分程は触らずに放置する。

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kuragenoie
kuragenoie @cook_40055651
2016/01/31 12:25に公開
本業は映像creator、映画、テレビからWeb動画まで幅広いフィールドがお仕事エリア。調理も、出張シェフ、ケータリング、予約限定隠れ家食堂としても活動中。
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このレシピのキーワード

ナゲット 片栗粉 こうじ 卵 小麦粉 鶏胸肉

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