玉ねぎを粗みじん切りし耐熱容器に入れ、水をだいたい浸るくらい入れ、軽くラップし500ワットのレンジで9分加熱し、茹でる。

加熱後の容器は相当熱いので、火傷しないように気をつけて取り出し、小さなザルに玉ねぎをうつして水気を切る。

スプーンで上から押し、よく水気を切ります。

熱々なので、スプーンでかき混ぜ、少し冷ます。写真のようにザルをボールの上に上げておくと、冷めやすいです。

玉ねぎを冷ましている間に、大根おろしも作り、小さなザルに入れ、上から箸で押し、水気をよく切り、冷蔵庫に入れておく。

ボールに豆腐を入れて、形が無くなるまで混ぜる。

パン粉、牛乳を入れ混ぜる。豆腐と牛乳の水気を、パン粉が吸い取り、少しまとまります。

冷めた玉ねぎ、牛豚ひき肉を入れ、箸で混ぜる。

だいたい箸で混ざったら、塩コショウ、ナツメグを入れ、箸で混ぜる。ナツメグはたっぷりめがいいです。

だいたい混ざったら、改めて手を石けんでよく洗い、仕上げに30-50回手でこねる。こねれば捏ねるほど美味しくなります。

適当な大きさに丸めてフライパンに置き、指で真ん中を押して楕円形にし、真ん中に少し窪みを作る。

窪みは火が通りやすくなり、焼けたら膨れます。蓋して弱火〜中火あたりで焼き、片面焼けたらひっくり返し、蓋して弱火で焼く。

真ん中に箸を刺して抜き、刺した穴から出た肉汁が透明なら、焼けてます。赤い肉汁が出たら、もう少し、透明になるまで焼きます。

私は焼きやすいように小さく成形するので、ミニハンバーグが沢山出来ます。一歳の子供にもいいサイズ。大人は3-4個食べます。

子供はケチャップ、大人は大根おろしをのせ、上からポン酢をかけて食べます。シソをのせても美味しいです。