トロトロ♡居酒屋風牛すじ煮込み

sino3255
sino3255 @cook_40231772

手間はかかりますが、とってもおいしい牛すじ煮込み。
ビールや焼酎、日本酒はもちろん赤ワインにも♡
圧力鍋がなくても。
このレシピの生い立ち
牛すじ煮込みが大好きで、お家でも食べたいなと思って作りました。
しっかりした味付けで、お店のような味♪

なかなか味が決まらず、試行錯誤しました!

トロトロ♡居酒屋風牛すじ煮込み

手間はかかりますが、とってもおいしい牛すじ煮込み。
ビールや焼酎、日本酒はもちろん赤ワインにも♡
圧力鍋がなくても。
このレシピの生い立ち
牛すじ煮込みが大好きで、お家でも食べたいなと思って作りました。
しっかりした味付けで、お店のような味♪

なかなか味が決まらず、試行錯誤しました!

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材料

作りやすい分量
  1. 牛すじ肉 400g
  2. こんにゃく 1枚
  3. 人参 1本
  4. 大根 半分
  5. だし汁 300cc
  6. ねぎ 1本
  7. しょうが 2かけ
  8. ☆砂糖 大さじ3
  9. ☆しょうゆ 大さじ3
  10. ☆みそ 大さじ3
  11. ☆みりん 大さじ3
  12. ☆酒 大さじ3

作り方

  1. 1

    牛すじの下処理をします。水から茹でて、茹でこぼすのを3回繰り返します。(写真は1回目)

  2. 2

    3回目はこんな感じです。あくはほとんど出ず、少し脂が浮く程度です。

  3. 3

    こんにゃくは一口大にちぎります。
    人参は厚さ7mm程度の半月切り、大根は厚さ1cm程度のいちょう切りにします。

  4. 4

    しょうがは薄切りに、ねぎは青いところと白いところを切り分けます。

  5. 5

    こんにゃくのあく抜きをします。

  6. 6

    牛すじ肉を一口大に切ります。(今回はあらかじめ切られている牛すじ肉を使いました)

  7. 7

    牛すじ肉とねぎ、しょうがを鍋に入れ、だし汁を加えて蓋をし、20分加圧し15分蒸らします。

  8. 8

    圧力鍋を使用しない場合は、弱火で1時間煮込みます。

  9. 9

    ねぎの青い部分を捨てます。

  10. 10

    ☆の調味料とこんにゃく、人参、大根を加える。

  11. 11

    2分間加圧し、15分間蒸らします。
    蒸らし終えたら蓋を開け、煮汁が半分程度になるまで煮込みます。

  12. 12

    圧力鍋を使用しない場合は、弱火で約1時間煮込みます。

  13. 13

    お皿に盛り付け、みじん切りにしたねぎの白い部分をトッピングします。

コツ・ポイント

圧力鍋を使用しない場合は、煮ているうちに水が足りなくなると思いますので、様子を見て差し湯をしてください。また、私はT-falの圧力鍋を高圧で使用しています。使用している圧力鍋に合わせて加圧時間は調整してください。

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