【下準備①】
・エビ：殻を剥き、背ワタをとる
鍋でお湯を沸かし、沸騰したら火を止め、エビをいれる。2分位経ったら取り出す

【下準備②】
ベビーリーフは（可能であれば氷水）水で洗い、キッチンペーパーでエビとともに水気をよくきる。

【調味】
大きめのボールにベビーリーフを入れ、オリーブオイル、ワインビネガー、塩を入れさっとまざあわせる。

【盛り付け】
ベビーリーフをお皿に盛り、エビをもりつけ、仕上げにパセリをちらして完成！
※お好みでパプリカパウダーを