一晩漬けておける、ヅケ丼のタレ
このタレに漬けると、トロンとした口あたりと適度な歯ごたえが生まれます。生のお魚で気になる生臭みは一切ありません☆
このレシピの生い立ち
仕事帰りに半額で買った刺身が傷まないよう、一晩漬けておいても平気なタレが欲しかったのです。
うちでは、夜漬け込んで、朝必要に応じて並べ直し、昼ごはんに食べています。
トッピングはなくても全然OK。栄養UPのため、ある時だけ入れています。
一晩漬けておける、ヅケ丼のタレ
このタレに漬けると、トロンとした口あたりと適度な歯ごたえが生まれます。生のお魚で気になる生臭みは一切ありません☆
このレシピの生い立ち
仕事帰りに半額で買った刺身が傷まないよう、一晩漬けておいても平気なタレが欲しかったのです。
うちでは、夜漬け込んで、朝必要に応じて並べ直し、昼ごはんに食べています。
トッピングはなくても全然OK。栄養UPのため、ある時だけ入れています。
アプリでひらく作り方
- 1
みりん大さじ3と酒大さじ1を小さいフライパンまたは鍋に入れ煮立たせる。フライパンに入ったまま冷ます。この間に魚を準備。
-
- 2
漬け込み用に底が狭い容器を準備。魚を、買ってきたパックから移しかえる。柵の場合、一切れずつに切ってから。
-
- 3
フライパンに醤油大さじ3を加え、軽く揺すって全体を混ぜる。魚の上から漬けタレをかける。蓋をして一晩冷蔵庫へ。
- 4
(3で魚がタレに全部浸かっていない場合のみ)
ムラなく漬かるよう、途中、箸を使って魚を並べなおす。 - 5
ヅケ完成！！
以下は、うちの食べ方です。参考まで。 - 6
モロヘイヤは①塩を加えた熱湯で、湯通しする感覚で茹でる②水にさらし、ざるにあげ、冷ます。微塵切りにして使わない半分は冷凍
- 7
食べる直前にご飯を温める。すし飯にしても。
小皿にだし醤油適量を入れ、わさびを溶いておく。 - 8
ご飯を器に盛り、モロヘイヤを敷き、魚を盛る。かけタレをかけてすりごまを振り、のりを乗せて出来上がり。
- 9
chou*さま、コメントなしで掲載になってしまいすみません。作ってくださり感謝です！！おつとめ品がご馳走になり良かった☆
コツ・ポイント
・みりんと酒を煮切って、トロンとしてくるまで冷ましてください。
・かけタレの量は様子見て調整してください。
・マグロでも、白身魚でも美味しくできます。
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