きんぴらごぼう

きんぴらごぼう-レシピのメイン写真

きんぴらごぼう

もりっこかふぇ @cook_40129120

定番中の定番。大好きなおかずです。マクロビオティックの調理法を意識しつつ、酒、みりんも使用しております。

このレシピの生い立ち
マクロビオティックのきんぴらもいいけど、ごはが進む味も好きです。

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定番中の定番。大好きなおかずです。マクロビオティックの調理法を意識しつつ、酒、みりんも使用しております。

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材料

8人分

ごぼう 200g
れんこん 80g
人参 50g
日本酒大さじ1
みりん大さじ1
醤油大さじ1
炒り白胡麻適宜

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作り方

1
ごぼうは傷つけないよう丁寧に洗いささがきにし、少量のごま油を温めた鍋でじっくり弱火で炒める。アクを旨味にかえる。
2

いちょう切りにしたれんこんを加えて炒める。
3

せん切りにした人参も加えて炒める。
4

野菜がよく炒まり、甘い香りがしてきたら、酒→みりん→醤油の順に加え、炒め煮にする。
仕上げに炒りごまを加える。

コツ・ポイント

ピーマンや糸こんにゃくを加えたバージョンも好きです。ごぼうは基本的に水にさらさないので、すぐに調理します。シンプルな味つけなので、是非調味料は『本物』で。

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もりっこかふぇ @cook_40129120

2017/09/01 07:08に公開

マクロビオティックと出会って15年。アーユルヴェーダや冷えとり、宇宙エナジーなど色んなことに興味津々。添加ちゃんや、電子レンジは苦手なので、避けております。動物性食品は、時々、いただきます。味噌、梅干しは手作りで♡自分でお料理ができるって、とても幸せなこと♡有り難うございます

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