砂肝のアヒージョ♪

クッキングSパパ
クッキングSパパ @cooking_s_papa

アンチョビのコクを効かせた砂肝のアヒージョです。軽く炒めるので香ばしいです！

作り方の動画あり（URLは工程8を参照）
このレシピの生い立ち
●とあるバルで食べて美味しかったので再現してみました。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm31489997
●YouTubeで『砂肝のアヒージョ♪』で検索！

砂肝のアヒージョ♪

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アンチョビのコクを効かせた砂肝のアヒージョです。軽く炒めるので香ばしいです！

作り方の動画あり（URLは工程8を参照）
このレシピの生い立ち
●とあるバルで食べて美味しかったので再現してみました。
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http://www.nicovideo.jp/watch/sm31489997
●YouTubeで『砂肝のアヒージョ♪』で検索！
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材料

2回分
  1. 砂肝 6個
  2. ニンニク 1片
  3. アンチョビ 2枚
  4. 鷹の爪 2本
  5. マッシュルーム 4個
  6. ピュアオリーブオイル 適量
  7. ドライパセリ 少々

作り方

  1. 1

    砂肝は黄色い薄皮が残っていたら除く。
    多めの粗塩を振って良く揉み、20分ほど放置する

  2. 2

    20分放置したら、水で洗い、水気を拭う
    銀皮を除いて2～3か所に切込みを入れる

  3. 3

    ニンニクは薄切りにして焦げやすい芯を除く。
    鷹の爪は種を除く。
    マッシュルームは厚めに切る
    アンチョビは微塵切りにする

  4. 4

    フライパンを油を引かずに熱し、砂肝を炒める。
    全体に軽く焦げ目がつけばOK

  5. 5

    カスエラなどの鍋に砂肝、アンチョビ、ニンニク、鷹の爪、マッシュルームを入れ、オリーブオイルをひたひたに注ぐ

  6. 6

    弱火にかける
    時々混ぜながら加熱し、沸騰したら弱火のまま7～8分煮込む

  7. 7

    ドライパセリを振って完成。
    バゲットなどと共にどうぞ！

  8. 8

    作り方の動画はこちら（YouTube動画）

    https://youtu.be/NrG7LAqJFdE

コツ・ポイント

●砂肝はしっかり下処理すると臭みが無く凄く上品に仕上がります
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12288543567.html
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