砂肝の下ごしらえ。気になる方は、しろい部分をこそげ取り、2ミリ間隔ぐらいに、切れ目をいれます。

小さなフライパンにオリーブオイルとニンニク・鷹の爪を入れ、塩コショウをして軽くかき混ぜてから、砂肝を並べます。

その上に、キノコ類をたっぷりとのせます。加熱するとカサが減ります。

オイルがはねないように、アルミホイルでフタをしてから、ガスに点火。

2分ほどたったところ、フタを取って、かき混ぜ、再びフタをして、煮ます。

さらに3分ほどたったところです。砂肝の赤い部分がなくなって火が通れば、完成です。

味をみて、足りなければ、塩コショウします。
パセリをとっぴんぐして完成。
バケットを添えて召し上がれ。