砂肝を半分に切り、1,2箇所切れ込みを入れます。その後塩胡椒をまぶしておきます。

刻んだニンニクと鷹の爪、オリーブオイルをアヒージョ鍋（フライパンなど）にいれ、煮沸するまで加熱します。

オリーブオイルが煮沸してきたら、先ほどの砂肝を入れ、弱火で10〜15分程度加熱します。

火が中心まで通ったら完成です。お好みで仕上げに黒胡椒をまぶして下さい。バケットも一緒に食べると良いです。