干ししいたけを戻す。
戻し汁はとっておく。

人参と干ししいたけは細切り。れんこんはいちょう切りにして水にさらす。ごぼうはささがきにして水にさらす。

鍋に全ての野菜と戻し汁、砂糖、みりん、醤油を入れ、火にかける。