ボールに生クリームと砂糖を入れ、7分立てに泡立ておきます。

大さじ3の水で15分ふやかしたゼラチンをレンジに10秒程かけて溶かし、豆乳とよく混ぜたら、1.の生クリームと混ぜる。

セルクルの底にブランデーケーキを押し込むように詰め込み、お好みでブランデーを上からかけます。

3.のケーキの上に、10分程度冷蔵庫に入れて若干固まった2.の豆乳ムースを流し込みます。

セルクルを外さず、そのまま冷蔵庫に入れて1時間ほど冷やします。ムースが固まったらセルクルを外して出来上がり。