魚介のごま油アヒージョ
オリーブオイルとは、ちょっと趣が違いますが、ごま油版も美味しい♪～と好評。
このレシピの生い立ち
胡麻で健康に
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣は洗って、水気をふいておく。
- 2
海老は、殻をむいて背ワタを取っておく。
- 3
きのこは、食べやすく切り分けておく。
- 4
小鍋に、ごま油大さじ３、にんにくのみじん切り、種をとった鷹の爪を入れて弱火で熱する。
- 5
香りが立つと、①②③を入れて、ごま油を足してヒタヒタににして、弱火で煮る。
- 6
塩、こしょう少々を加えて、時々ひっくり返しながら煮る。海老が赤く色づき、牡蠣にも火が通るとＯＫ。
- 7
旨みの出たオイルは、軽くトーストしたバケットで浸していただく。
コツ・ポイント
※ お好みでお醤油を少々たらしても美味しいです。
※ 今回は、普通の白ごま油で作りましたが、香りのいい金ごま油、または、香りを抑えたくっきんぐせさみおいるなど、お好みで選んでみてください。
つくれぽ
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