じゃが芋は皮をむき半分に切り柔らかく塩茹で。粉ふきイモにして潰す。

①と玉葱を混ぜ合わせる。

鮭の両面に片栗粉を薄くまぶし、②を鮭の両面に薄く均一にぬりつけ片栗粉を薄くまぶす。

フライパンに多めの胡麻油を熱し、③の両面よく揚げ焼きする。

焼き色がついたら醤油と酢をかけ、蓋をして弱火で中まで火を通す。

付け合わせ等:茹で人参、炒めたスナップエンドウ、ミックスベジタブルの玉子焼き、紫蘇、梅干。