トマトは完熟した物を使う。今回は山中農園の煮込み用トマトを使用。皮をむき乱切りにカットする。他の野菜はみじん切り。

煮込む鍋にオリーブオイルをいれ、ニンニクをいれ弱火で火にかける。香りが出たら鶏肉を皮からやく。焦げ色がついたら取り出す。

鍋にバターをいれ、みじん切りした野菜をしんなりするまでいためる。鶏肉を戻し入れそこにワインを入れて沸騰するまで煮る。