茶そばを茹でる。
ザルに上げ、しっかり洗う。
氷水でしめて、水気を切っておく。

〇で薄焼き卵を作り、冷ましておく。

フライパンに油を入れ、牛肉を炒める。
□を入れ、煮詰める。

②を細く切る。

鍋にめんつゆ・みりんを入れ、少し煮立たせる。

ホットプレートに油を入れ、茶そばを軽く炒める。

茶そばを全体に広げる。
牛肉・卵・海苔・レモン・もみじおろし・ねぎを上に乗せて、完成。