人参、きゅうり、沢庵を長めの千切りにします。
人参はサッと茹でます。
きゅうりは塩をふります。

干し椎茸、かんぴょうはそれぞれ戻して煮て、みりんとお醤油で味付けします。
あらかじめ煮た物の汁気を切って使うと簡単です。

テンペは細長く切ります。

フライパンに多めの油を入れて転がしながら焼きます。

熱々のうちにお醤油を振りかけて味をつけます。

巻きすに海苔をのせて炊いたご飯をのせて梅酢をふりかけます。
手前に具をのせます。

巻きすで巻きます。
巻きすが無ければラップでも大丈夫です。

恵方巻にはそのまま、お弁当には切っていただきます。
切るときは１回ずつ包丁を濡れた布巾で拭くと上手く切れます。