ぶりに塩をふり、10分程置いておく。

ぶりの水気をキッチンペーパー等でよく取り除き、アルミホイルを広げた上に乗せる。

ぶりの表面全体にもろみ味噌を薄く塗り広げる。

石づきを取り、ばらした舞茸としめじをぶりを包み込むように上にちらし、酒、醤油をかける。

材料を包み込むようにアルミホイルを閉じる。調味料が流れ出てしまいやすいので、少し角度のついたお皿等の上で作業を行うと安全

フライパンにホイルで包んだぶりを並べ、蓋をして中火で10分程蒸し焼きにすれば出来上がり。