レモンピールは細かく刻んでおく。
オーブンを、180℃に予熱開始。

バターがわりのオイルを作る。
ヨーグルトと牛乳を合わせ、植物油を少しずつ加えながら撹拌し、しっかり乳化させる。

卵をボウルに割り入れ、砂糖とはちみつを合わせて、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。

すくうとリボン状に落ちるくらいになったら、２のオイルも加え、さらに泡立てる。

ジャムを入れて、さらに泡立てる。

○の粉類をふるいながら加える。ゴムべらに持ち替え、底から切るように混ぜる。

粉気があるうちに、レモンピールも加える。練らないように混ぜる。

型に流し、トントン落として生地をならし、オーブンで、30分焼く。途中、15分で真ん中に切れ目を入れて、さらに15分焼く。

粗熱が取れたら、粉糖にレモン汁を混ぜ、はちみつくらいの固さにしてアイシングを作り、デコレーション。