干し椎茸を水で戻しておく。

切り干し大根を水で戻す。10分ほど経ったら、軽く絞り水気を切る。

うずらの卵を茹でる（常温に戻したものを沸騰したお湯に入れて4～5分）。殻を剥いておく。

人参は細切り、油揚げは熱湯で油抜きをしてから短冊切りにする。

５の鍋に、切り干し大根、人参、油揚げ、干し椎茸を入れて強火にかけ、煮立てる。

落し蓋を外し、うずらを加えて10分ほど煮る。(煮汁が少なくなるまで)