食品乾燥機で干し大根作り
ラボネクト @cook_40099917
食品乾燥機「ドラミニ」を使用することで干し大根を簡単に作ることができます。
このレシピの生い立ち
食品乾燥機を使用して乾燥を行うことで、天日干しと違い天気に関係なく安定した乾燥が行え、ほこりなど気にせずに干し野菜を作ることができます。
食品乾燥機で干し大根作り
食品乾燥機「ドラミニ」を使用することで干し大根を簡単に作ることができます。
このレシピの生い立ち
食品乾燥機を使用して乾燥を行うことで、天日干しと違い天気に関係なく安定した乾燥が行え、ほこりなど気にせずに干し野菜を作ることができます。
作り方
- 1
スライスした大根を乾燥させます。
-
- 2
１トレイに約500ｇ並べることができます。ドラミニは6段トレイな ので約３ｋｇ乾燥可能です。
-
- 3
60℃、24時間の乾燥で1.3kgの大根が５4ｇになりました。
-
- 4
乾燥データ
乾燥前1300ｇ6時間乾燥後
517ｇ12時間乾燥後
161ｇ24時間乾燥後
54g -
- 5
２４時間以上の乾燥を行ってこれ以上重量は減りません。
コツ・ポイント
セミドライなら６～１２時間程度、１８時間以上はかなり硬くなるかと思います。
乾燥直後の素材に熱が加わっている際は軟らかいですが冷めると硬くなります。
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