さつまいもは皮をむき、1〜2cm厚さに切り、水にさらす。

鍋に水けをきったさつまいもを入れ、グラニュー糖、レモン汁、かぶるくらいの水を加え蓋をして火にかける

さつまいもが柔らかくなってきたら、へらでつぶしながら煮詰め、水けがとんだら火を止める直前にはちみつをいれる

さつまいもを火にかけると手が離せなくなるので先にビンを煮沸消毒してください。5分
取り出し蒸発させておく

ジャムができたらビンにいれる

もし、あまってしまったら写真のように茶巾にしてみても。小分けにしてラップで包むだけ。熱いうちの方がうまくできます。