出汁、酢、薄口醤油、味醂を鍋であわせ、一煮立ちさせて冷ます。

ねぎは、食べやすい大きさに切り、オリーブオイルをひいたフライパンで焼いて上下に焼き色をつける。

ねぎに焼き色がつき、食べごろになったら、熱いうちにそのまま、１の土佐酢につける。