みずのさっぱり酢の物
みずと山椒がさっぱりとして合います。
このレシピの生い立ち
同量のしょうゆと酢に1晩以上つけた身欠きにしんをあえてもおいしいです！
作り方
- 1
みずの根の部分を、最初は麺棒で、あとで包丁で叩いて細かく切る。（ねばりが出てくるまで。）
- 2
山椒の葉も加えて叩く。
- 3
しょうゆとみりんを加えて出来上がり。（めんつゆでも可。）
コツ・ポイント
みずの根の赤い部分だけを使ったとろみのある酢の物です。見た目も鮮やかな緑できれいです。
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