皮をむいたれんこんを薄く輪切りにします。2㎜ぐらい。

さっと水にさらします。

酢(小さじ1ぐらい)を入れ沸騰した湯で2分茹でます。

ざるにあげたらビニールに入れかんたん酢をれんこんがひたるぐらい入れます。