あっさり酢豚
世界で愛される酢豚、カリッとポークとソースで食べる酢豚
このレシピの生い立ち
酢豚は世界で最も愛される中華料理。我が家の大好きなお料理です
アプリでひらく作り方
- 1
衣１：
材料をボウルにくわえ混ぜる
１時間半そのままおく -
- 2
１時間後、片栗粉が底に沈み水と片栗粉が分離
上澄みの水を捨てる -
- 3
衣２：
衣１②に卵白を加え混ぜる
卵白を加えると固まるのでスプンなどで削りながら混ぜてください - 4
肉マリネの材料をくべて加え冷蔵庫でで３０−１時間おく
片栗粉大さじ２を加えまぶす -
- 5
干しいたけ戻して切って、塩少々をもむ、片栗粉少々もむ
きくらげ戻して切る
-
- 6
衣③をマリネ豚肉④に混ぜる
干ししいたけにもまぶす
しいたけは隣の写真、豚と一緒に１度揚げ。 -
- 7
分量外のあげ油を用意する
揚げ温度
３３０F
１度揚げ ５ー７分
ざるにあげ油切る
２度揚げ
３−４分
ザルにあげ油切る -
- 8
揚げた肉⑦は皿にもる
-
- 9
油大さじ１熱し、
人参＋たまねぎ＋クラゲを炒める
中火１分
りんごを加え炒める
中火１分
ソースの材料を加え沸騰させる -
- 10
全ての材料が煮えるまで常に混ぜながら煮る 弱火
とろみの材料をよく混ぜ加え とろみがが出るまでにる
弱火 -
- 11
きゅうり＋パイナップルを加え混ぜる
弱火 １分
ごま油を加えたら混ぜて火を止める
弱火１０秒 -
- 12
出来上がった
（１１）を揚げた肉⑧の上にかける -
- 13
韓国ではディッピングソースと食べるのが習慣です。
（醤油大さじ２＋酢大さじ１）
コツ・ポイント
干ししいたけの戻し汁をソースに加える場合は、そお分量の水を減らしてください、肉は２度揚げ。
野菜は薄く切るのがコツです。
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