ザルとザルより一回り大きいボウルを用意します。
大根の間引き芽の根っこを取り、ザルに入れていきます。

ボウルを用意し水を張り、そこに大根葉の入ったザルを浸して洗います。2、3度水を取替えて土を洗い流します。

ニンニクは皮を剥き、頭とお尻、芽を落としスライスしておきます。

大きめのフライパンに胡麻油を大さじ1を熱し、ちりめんじゃこを中弱火で焦がさないようカリッと炒め、一旦お皿に取りだします。

再びフライパンで胡麻油大さじ1を熱し、ニンニクを炒め香りを出します。焦げやすいので弱火でじっくりとがコツ。

5のフライパンに水気をよく切った大根葉を投入します。水気を飛ばすよう中強火で炒めます。

しんなりして水分が減ってきたらご飯を投入します。強火にし、全体に油が回るように大根葉がムラなく行くように炒めます。

顆粒だし小さじ1をふりかけ、ちりめんじゃこを戻し入れます。お醤油小さじ2を鍋肌から回しかけムラが無いよう炒め合わせます。

塩と胡椒で味を整えて出来上がりです。

・追記・
大根葉から水分が出過ぎた場合は、ご飯を入れる前にキッチンペーパーで水分を取るとご飯がべちゃっとなりません。