ナス２本、キャベツ４分の１をみじん切りにして、塩揉みし、ざるに３０分置いて水をガッツリ切る。ここ重要

ニラは、一束刻んで別で水切りする。

挽き肉をお好みの量入れる。
参考に
５０個分+ちょい余る分だと
５００gから６００g

お好みの配合をやってみてください。参考に
片栗粉、ラード、にんにく、生姜、塩コショウ、中華味の素、しょうゆ、お酒等少々

軽く片栗粉をふって全体に行き渡らせる

皮包み作業。ティースプーンで１杯から１、５杯で写真の大きさになります。
皮を閉じるのが自信ない方は、水でふちをなぞってw

油をしいて餃子を焼いていきますが、弱火で皮を焼きます。３０秒

50ccから70ccの水を入れ中火で２分蒸し焼き

胡麻油を回し入れ、フライパンをフルとくっつかない。木へらで軽く突っつくと取れます。
ぐるぐる回る状態。

１分半焼きながら焼き色を見て
お好みの色合いで仕上げて下され。皿を被せてひっくり返す時、残り油で火傷しないよう気を付けて

完成❤焼き色がビシッと決まると食欲全快w
余ったあんや餃子は冷凍します。