福島の郷土料理☆ざくざく（けんちん汁）。

Name: 福島の郷土料理☆ざくざく（けんちん汁）。
Yield: 4〜5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 3cm; 人参 3cm; 牛蒡 10cm; 玉ねぎ 1/4個; 長ネギ 10cm; 里芋 1個; 鶏肉 100g; 豆腐 100g; 水 600cc; 和風だし(顆粒) 大さじ1; 醤油 大さじ1; みりん 大さじ1

ゆぅゅぅ @__yuyu__

japan

福島県二本松市の郷土料理「ざくざく」は具材をざくざく角切りにしたけんちん汁。たっぷりの野菜から出る旨味で美味しく減塩♫
このレシピの生い立ち
福島在住のお友達から聞いて作ったざくざくがとても美味しくて。本来の材料とは違うけどその家庭ごとに味も材料も違うようなので、我が家に常備している材料でレシピを作りました。
私は千葉県在住です。

福島の郷土料理☆ざくざく（けんちん汁）。

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材料

4〜5人分

大根 3cm
人参 3cm
牛蒡 10cm
玉ねぎ 1/4個
長ネギ 10cm
里芋 1個
鶏肉 100g
豆腐 100g
水 600cc
和風だし(顆粒) 大さじ1
醤油大さじ1
みりん大さじ1

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作り方

1
野菜は全て1〜1.5cm角の角切りにする。今回は里芋の代わりに薩摩芋を使用。
2
鶏肉も同じ大きさに切る。因みに胸肉使用ですが、お好みでもも肉でも。
3
豆腐も同様に切る。
4
鍋に全ての野菜と水、和風だしを入れて中火にかける。
5
ぐつぐつ沸騰してきたら鶏肉を加える。蓋をして野菜が柔らかくなるまで15〜20分煮る。
6
野菜が柔らかくなったら豆腐を加え、醤油とみりんを加えて味を整えて出来上がり。
7
具材は全て揃えなくて大丈夫。冷蔵庫にあるもので作って下さいね。
8
2020.11.16☆ふくしま健民減塩レシピコンテストで理研ビタミン賞を受賞しました♡

コツ・ポイント

本来の具材にはきのこ、蒟蒻、焼き豆腐、凍み豆腐、さつま揚げ等も入るようですが、具材も出汁もご家庭にあるものでOKです。牛蒡は良い出汁が出るので出来れば是非加えて下さい。どの具材でも野菜→鶏肉の順に煮込めばOK。

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つくれぽ

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2016/02/04 11:58に公開

japan

また食べたいごはんと、やさしいおやつ。千葉県在住｜クックパッドアンバサダー12歳から、家族のためにごはんを作ってきました。料理は独学。特別なことはできないけれど、「誰でも再現できること」「無理なく続くこと」を大切にしています。忙しい日でも作れるシンプルなごはんと、卵や乳製品を控えめにした、素朴なお菓子。料理が少し苦手な方や、「何を作ればいいか分からない日」に、そっと助けになるようなレシピをお届けしています。なんでもない日のごはんが、少しだけ楽しみになりますように。Instagram → @yuyu_kitchen

このレシピのキーワード

けんちん汁大根里芋鶏肉ごぼうにんじん玉ねぎ豆腐長ネギ

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