鶏胸肉の玉ねぎたっぷり生姜焼き
tririn @cook_40043217
鶏胸肉を美味しく食べる。特別な処理をしなくても、最後蒸し焼きにすることで肉がふっくらします。
このレシピの生い立ち
鶏胸肉1パック400gだと何を作るにも少し足りないかなという時に思いつきました。たれを後から作って足すやり方だと肉が冷めてしまう。でも漬けだれを多めにして、蒸し焼にすれば肉汁十分。
鶏胸肉の玉ねぎたっぷり生姜焼き
鶏胸肉を美味しく食べる。特別な処理をしなくても、最後蒸し焼きにすることで肉がふっくらします。
このレシピの生い立ち
鶏胸肉1パック400gだと何を作るにも少し足りないかなという時に思いつきました。たれを後から作って足すやり方だと肉が冷めてしまう。でも漬けだれを多めにして、蒸し焼にすれば肉汁十分。
作り方
- 1
鶏胸肉（皮なしor皮は取る）をそぎぎりにする。
- 2
おろした生姜としょうゆ、白ワインを肉にもみこみ15分以上おく。長くおく場合は冷蔵庫へ。
- 3
ごま油を熱し、玉ねぎが甘くなるまで炒める。
- 4
肉をいれて、表面が白くなったら、中火にして紹興酒を足し（何も足さなくても水分は足ります）、蓋をして蒸し焼きにして数分。
- 5
火を消して、蓋はしたままにして、他のものを盛りつけたら、最後に盛りつけ。
コツ・ポイント
生姜は汁だけでなく、そのまま。玉ねぎを大量に入れるので肉は少なめでもボリュームあります。白ワインは甘いので、みりん・砂糖の甘味がなくても（玉ねぎも甘いし）十分。
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