簡単ミネストローネ
寒くなると、味噌汁のかわりによく作るミネストローネ。多めに作って朝食に、お弁当のスープポットにアツアツ入れても美味しいよ
このレシピの生い立ち
二十年くらい前友達と食べたランチのスープが美味しくて、主婦になってから、コンソメスープの素で簡単に出来るのを知って、よく作ってます。朝食に、ご飯食べれなくてもスープならって日もあるし、お夜食にもいいです。
簡単ミネストローネ
寒くなると、味噌汁のかわりによく作るミネストローネ。多めに作って朝食に、お弁当のスープポットにアツアツ入れても美味しいよ
このレシピの生い立ち
二十年くらい前友達と食べたランチのスープが美味しくて、主婦になってから、コンソメスープの素で簡単に出来るのを知って、よく作ってます。朝食に、ご飯食べれなくてもスープならって日もあるし、お夜食にもいいです。
作り方
- 1
じゃが芋は１㎝の角切りにし、１０分位水にさらして灰汁を抜く。
- 2
人参、玉ねぎも角切り、キャベツはざく切りにする。
- 3
鍋に水600ｃｃ入れて、もう一度洗って水けを切ったじゃが芋、人参、玉ねぎ、ベーコンを入れて煮立たせる。
- 4
煮立たせながら、灰汁をとる。灰汁がでなくなったら、蓋をして弱火で10分位煮る。
- 5
ざく切りにしたキャベツを入れて煮る。沸騰したら蓋をして、５分位弱火で煮る。
- 6
味が薄ければ、塩コショウする。キャベツの水分で薄まるため。
- 7
出来たら、器に盛り、パセリをかけたり、お好みでパルメザンチーズを少し振ります。
- 8
今回はキャベツ多めの２枚で作りました。少し味塩コショウ追加しました。キャベツ１枚なら、スープの素だけでいいかも！
コツ・ポイント
具材は、ブロッコリー、セロリ、水煮の豆類、三度豆など、ベーコンのかわりに、ウインナーでも美味しく出来ます。ちょっと煮すぎて、煮崩れたじゃが芋も美味しいです。水を1/3程減らして作って、最後にその分牛乳を入れるとクリームスープになります。
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