鶏のトマト煮☆カチャトーラ
はぁとれすとらん @cook_40051247
鶏もも肉のトマト煮。
このレシピの生い立ち
赤ワインが残っていたので使いました。鶏には白ワインの方が合うとも聞きますのでお好みで。玉ねぎはペコロスが有ったので、半分に切って使いました。
鶏のトマト煮☆カチャトーラ
鶏もも肉のトマト煮。
このレシピの生い立ち
赤ワインが残っていたので使いました。鶏には白ワインの方が合うとも聞きますのでお好みで。玉ねぎはペコロスが有ったので、半分に切って使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは根元を切らずに大き目に切る。にんにくは皮を剥く。しめじは石突きを切り、ほぐす。
- 2
鶏肉は6等分くらいに切る。少し強目の塩胡椒をふり、20〜30分置く。水気を拭き、薄力粉を薄くまぶす。
- 3
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、玉ねぎ、鶏肉を焼く。鶏肉は皮目から。
- 4
鶏肉は皮目をカリカリに焼いたら裏返し、8割がた火を入れて取り出す。余分な油をペーパーで吸い取る。
- 5
空いている鍋肌に砂糖、バターを加えて溶かす。湧いてきたらワインを加える。アルコールを飛ばす。しめじを加える。
- 6
潰したホールトマトをジュースごと加える。スパイスと鶏肉を加えてしばらく煮る。皮目を上にして煮汁をかけない様にする。
- 7
煮詰まってきたら、皮目にもソースを絡ませる。
- 8
器に盛り、刻んだパセリの葉を飾る。
- 9
残ったカチャトーラを使ったオムライスのレシピもアップしました。ID:19564371「オムライス☆カチャトーラを使って」
コツ・ポイント
ホールのローズマリーとタイムはコーヒーフィルターに入れて煮汁に浸し、香りが出たら取り出す。香ばしく焼いた皮目の食感を活かしたいので、なるべく煮汁につけない様に煮ます。
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