準備1
材料はすべて計量しておく。
薄力粉はふるっておく。
オーブンは170℃に余熱する。

準備2
卵黄とメレンゲ用のそれぞれのボールを準備する。
型をスタンバイ
使う道具はハンドミキサー・ホイッパー・ゴムべら

卵黄を入れたボールに砂糖を入れホイッパーで白っぽくなるまでかきまぜ、
サラダ油・水・バニラオイルの順に混ぜる。

メレンゲを作る
角が立ち、ボールを逆さまにしてもおちなくなるまで、泡立てる。

③のボールに薄力粉を加えホイッパーで粉っぽさがなくなるまで、混ぜる。混ぜすぎに注意。

⑤のボールにメレンゲの３分の1を入れてホイッパーで切るように混ぜる（泡が全体になじむまで。）

⑥のボールにさらに３分の1のメレンゲを入れ混ぜる。

ここが一番大事！
残った３分の1のメレンゲのボールに⑦の生地を入れる。１０回ほど救い上げるように混ぜる。

準備しておいた型に、高い位置から流し入れる。
気泡が入るのを防ぐため必ず1か所から、流し込む。

型を持ち上げ台にトントンと軽く落として、中の気泡を消す。（ケーキに空洞ができるのを防ぎます。）

余熱しておいたオーブンに入れて、40分焼く。（焼き時間は調節してください）焼きあがりを竹串を指して確認する。

オーブンから取り出す。
取り出した型ごと、台に1度トンと落とす。（熱を抜くため）

ビンなどを使って型ごと逆さまにして冷ます。

よく冷ましたほうが型からきれいに抜けます。抜き方はお好みで専用のナイフを使ったり、手で抜く方法もあります。