私のふんわりシフォンケーキ
我が家定番のふわふわ
とろけちゃうシフォンです☆
写真のクッキーはこちら↓
ID18905347 ID20293861
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピからの総まとめです。
母や親せき、友人からリクエストのあるシフォンです＾＾
私のふんわりシフォンケーキ
我が家定番のふわふわ
とろけちゃうシフォンです☆
写真のクッキーはこちら↓
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このレシピの生い立ち
いろいろなレシピからの総まとめです。
母や親せき、友人からリクエストのあるシフォンです＾＾
作り方
- 1
下準備
卵黄 卵白に分け、卵白は冷蔵庫へ入れておく。 - 2
【卵黄生地】
卵黄を泡立て器で溶きほぐす。
水→サラダ油の順に入れ 都度混ぜる。
バニラオイルを振る。 - 3
薄力粉を振るいながら②に加える。
手早くダマがなくなるまでしっかり混ぜる。 - 4
【メレンゲ】
卵白を泡立てしっかりしたメレンゲを作る。ひっくり返しても落ちないメレンゲを作る。 - 5
卵白にハンドミキサーの羽を入れしっかりと泡立てる。軽く角が立てばグラニュー糖を３回に分けて加える。
- 6
角が立ったつやのあるメレンゲになれば完成。
-
- 7
【生地を仕上げる】
卵黄生地に１/３量のメレンゲを乗せ、表面だけなじませる。 - 8
メレンゲの固まりが無くなったら、残りの半分のメレンゲを加え、同様になじませる。
- 9
残りのメレンゲも加え、同様になじませておく。
（下は卵黄・上はメレンゲの３層になる） -
- 10
ボウルを回しながら、泡だて器でひと混ぜし、生地を底からすくい上げるように持ち上げ、生地を落とす。３回繰り返す。
- 11
ゴムベラに変え、全体を混ぜる。メレンゲをつぶさないように気を付けながら、混ぜます。メレンゲの固まりが無いかチェックする。
-
- 12
【型に流す】
何も塗ってないシフォン型に生地を流す。
型の八分目を目安に。 - 13
型を両手で持ち、軽く揺らす。
軽くトントンと打ち、空気を抜く。 - 14
【焼き上げ】
170℃のオーブン(電気)で40分弱焼き上げる。
（ガスなら、180度で25-35分。） - 15
【冷ます】
焼きあがったらすぐに、瓶などに逆さにして冷ます。
冷めたら、逆さのままラップなどで乾燥しないように包む。 - 16
スパチュラなどを使い、型から外す。
生クリーム…ID 24352875
などでデコレーションして仕上げても🫶 -
コツ・ポイント
つやのあるしっかりしたメレンゲを作ること。
焼き上がりは必ず逆さにして冷ます。
写真のクッキーはこちら(*´`)♡
ラングドシャ… ID18905347
抹茶クッキー… ID20293861
生クリーム…ID24352875
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