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鶏肉と柿とかぶの棒々鶏風
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鶏肉と柿とかぶの棒々鶏風-レシピのメイン写真

鶏肉と柿とかぶの棒々鶏風

富士見市
富士見市 @fujimi_23

【地元食材de簡単レシピコンテスト最優秀賞作品】
富士見市産食材のおいしい食べ方を紹介します。
富士見市健康増進センター
このレシピの生い立ち
富士見市産のかぶは9~5月、柿は9~10月に旬を迎えます。かぶは白く艶やかなもの、柿はヘタが緑で生き生きとしているものを選びましょう。

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材料

4人分
  • 鶏胸肉 1/2枚
  •  A ねぎ(青い部分)  1本
  •  A しょうが(スライス) 1片
  • 柿 1個
  • かぶ(サラダかぶ) 1個
  •  B 酒かす 50~100g
  •  B 100%りんごジュース 50~100ml
  •  C Bを煮詰めたもの 大さじ3
  •  C しょうゆ 大さじ1
  •  C りんご酢 大さじ1
  •  C コチュジャン 小さじ1
  •  C ごま油 大さじ1
  • スプラウト 適宜
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作り方

  1. 1

    鍋に水を入れ、湯を沸かし、鶏胸肉とAを入れ、10分茹でて火を止め、そのまま冷ます。

  2. 2

    鍋にBを入れ(Bはそれぞれ同量を使用)、ほぐしながら火にかける。なめらかになったら火を止め冷ましておく。

  3. 3

    1が冷めたら鶏胸肉を粗くほぐしておく。

  4. 4

    ボウルにCを入れ、よく混ぜ、3を加えて和える。

  5. 5

    柿とかぶは皮をむいて、厚めのくし切りにし、器に盛る。4をのせて、スプラウトをトッピングする。

コツ・ポイント

柿とかぶを大きめにカットし、りんご酢のさわやかな酸味が効いたピリ辛のタレとしっとりとした鶏胸肉で和えたものをのせました。
<1人分の栄養価>
エネルギー158㎉ 炭水化物11.1g 
たんぱく質16.9g 脂質4.6g 食塩相当量1.0g

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富士見市
富士見市 @fujimi_23
2017/07/06 06:43に公開
埼玉県の南東部にある富士見市。都市化した風景から緑豊かな田園風景が共存する街で、農地では多くの農作物を生産しています。また本市では、「健康ライフ☆ふじみ(富士見市健康増進計画・食育推進計画)」に基づき、食育活動に取り組んでいます。ここでは、市の管理栄養士が考案したレシピを紹介していきます。ぜひ、ご覧ください。http://www.city.fujimi.saitama.jp/index.html
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このレシピのキーワード

バンバンジー かぶ ねぎ 柿 コチュジャン スプラウト しょうが 鶏胸肉

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