三浦半島産コリンキーはわたをとり二口台に切る、人参は皮を剥き二口台に切った後お湯をかける。セロリ、胡瓜は大きめに切る。

ニンニクをすりおろす

人参など固いものを下から順に、胡瓜など柔らかいものを上に、ニンニクを最後に鍋に入れる。

サラダ油、お酢、砂糖、塩、粒胡椒、本だし、ローリエの葉を一煮立ちさせて、野菜を入れた鍋にかける

常温で時々かき混ぜて4-5時間漬けたら完成。冷蔵庫で冷してお召し上がりください。