【ニョッキ】ジップロックにうどんと片栗粉を入れて、レンジで600W１分チン。袋の上から生地が均一になるまでよくこねます。

生地を取り出し、一口大に丸めてフォークの背でつぶします。棒状に伸ばしてからカットするとやりやすいです。

沸騰させた湯に入れて、浮いてくるまで茹で、取り出します。

【ソース】オリーブオイルを熱して、刻んだニンニク、荒みじんにした玉ねぎ、ベーコンを炒めます。しめじを入れてもよいです。

弱火にし、小麦粉を入れて炒め、具材に馴染んだら牛乳を入れて一煮出ちさせます。

溶けるチーズ、粉チーズを入れてとけるまで煮ます。コンソメ、塩、こしょうを入れ味をみます。アボカドをいれるならこのときに。

茹でたニョッキを投入し、ソースを絡めて出来上がり。盛り付け後、あればブラックペッパーをふります。