下準備）
凍らせた豆腐を自然解凍しておく。
白菜はみじん切りにして塩を振り、30分から1時間おいて水分を絞る。

解凍した豆腐を絞り、出来るだけ水分を抜き、①の白菜とタネの材料を混ぜ合わせてこね、30分から1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。

俵形に成形し、空気を抜いて、熱したフライパンで強火で焼く。焼き色がついたら、裏返し、蓋をして中火で4、5分ほど蒸す。

蒸している間にソースの材料を全部入れてかき混ぜ合わせて溶かし、レンジで30秒チン。混ぜ合わせてもう30秒チンを繰り返す。

トロトロになったら完成です。

ハンバーグに綺麗に焼き色がついたらソースをかけ、ネギを散らして、盛り付け。