【下準備】
型にオーブンシートを敷く。　　
卵は室温に戻す。
チョコレートは手で小さく割る。　　　

耐熱容器にチョコレートとバターを入れ、ラップをかけてレンジ（500W)で1～2分加熱して溶かす。

オーブンを180℃に温めておく。

ボウルに☆卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、もったりしてきたら☆卵白用砂糖の半分を加え泡立てる。

残りの☆卵白用砂糖を加え、ピンと角が立つまでしっかり泡立てたメレンゲを作る。
(ボウルを逆さまにして落ちないくらいまで)

別の大きめのボウルに★卵黄と★卵黄用砂糖を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーでしっかり泡立てる。(3～5分くらい)

6.のボウルに溶かしたチョコレート&バターを加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。

さらに、牛乳、ラム酒を加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。
薄力粉とココアをふるい入れ、ゴムベラでよく混ぜる。

メレンゲの1/3量を加えて、ゴムベラでしっかり混ぜる。

さらにメレンゲの1/3量を加え、「のの字」を書くように、大きく5回混ぜる。
メレンゲが白く残っていても大丈夫！

さらに残りのメレンゲ全部を加え、ゴムベラで「のの字」を書くようにしてメレンゲを潰さないよう注意し、しっかり混ぜる。

型に流し入れ、5回ほど軽く型を落としながら、表面を平らにして、オーブンで25分焼く。

竹串を刺して、多少生地がつく程度が焼き上がりです。
(完全に焼き上げるより、しっとり仕上がります。)

型に入れたまま粗熱を取り、冷めたらラップをかけて2時間以上冷蔵庫で冷やす。
茶漉しで粉糖をかけて出来上がり！