漬け込み鶏肉の素揚げ
Syuka0816 @cook_40050760
KFC風チキンを作ろうと皆さんのレシピを研究。だけどまさかこれを素揚げされるとは。。。詳細はレシピをご覧下さい。
このレシピの生い立ち
KFC風フライドチキンを作るために漬け込んでおいたお肉。お肉に衣をつけようと準備をしてたら、お義母さんがなんと勝手に素揚げしてた（怒）！（お義母さんは私を手伝ってくれたつもり…）
別の衣で違う唐揚げにしてもOKです！
アプリでひらく作り方
- 1
少ない油で揚げ焼きにするため、鶏肉はなるべく平たくなるようにします。全体をフォークで刺して、味を染み込みやすくします。
- 2
お椀に卵を溶きます。白身もしっかり切っておきます。
- 3
厚手のビニール袋に溶き卵、牛乳、にんにく、しょうが、塩、コーンスターチを入れてつけ床を作ります。
- 4
鶏肉を入れて、袋の上から少し揉み込み、冷蔵庫に入れておきます。
- 5
2時間以上漬け込めばしっかり味がついています。揚げる前にザルに上げて、つけ床の水分を切っておきます。
- 6
素揚げにする場合はここで中火で揚げて出来上がり☆衣をつける場合は→を見てね♪
- 7
KFC風の衣は薄力粉、コーンスターチ各大４、オールスパイス小１、ナツメグ、味塩コショウ小1/2強を合わせて下さい。
- 8
衣を2度付けしたり、時間を置くとオールスパイスの苦味が出ます。つけたらすぐ揚げましょう。
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コツ・ポイント
漬け込み時間が長くても大丈夫です。
実際素揚げされたのは漬け込み2日後のものでした。
漬け込み当日はKFC風チキンで美味しく頂きました。
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とにかく、ローカーボダイエットは糖質を省くことが重要。でもコクのある風味は諦めない・・・で、このレシピ。もちろん普通のから揚げの下味でもＯＫですが、オイスターソースが香港だか上海だかの風味を誘っております♪
ローカバ -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19600831
