洗った米と水を炊飯器に入れて炊く。

きんぴらを作る。
ごぼうの皮をこそげ落とし千切りにし、水でさっと洗う。にんじんも千切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、水気を切ったごぼうを炒め、さらににんじんを加えて炒める。

③の全体に油がまわったら【Ｂ】を加え、汁気がなくなるまで炒めて、煎りゴマをふる。

絹さやは、塩を少々加えた熱湯でさっと茹で、斜め千切りにする。

錦糸玉子を作る。
フライパンにサラダ油を熱し、卵と塩を混ぜ合わせたものを流し、薄焼き卵を作り千切りにする。

【Ａ】で合せた酢を作り、①の炊き上がったご飯に加え、切るように混ぜ合わせる。

⑦に④を加え混ぜ合わせ、煎りゴマをふり、器に盛り、錦糸玉子と絹さやで飾って出来あがり。