豚バラ肉はたこ糸で縛ってあるものを使用しました。

フライパンに油をしかずに豚バラ肉を転がして焼き目をつけます。焼き目が全体についたら、火を止めます。

圧力鍋に昆布、醤油、黒砂糖、水、酒、みりん、しょうが、ねぎ（青い部分）を入れて蓋をして加熱します。

圧がかかってから約２０分後に火を止め、自然冷却します。蓋を開けてひっくり返してまた漬けおきます。

できればひと晩つけおいてからがおいしいですが、切って煮汁をかけながらいただきます。

煮汁はゆで卵を漬けこむなど利用できますので、ぜひお使いください。冷やすと脂が固まるので、取り出すときはまた温めます。