ごぼうはささがきにして水にさらしておきます。鍋にごま油を熱し、ごぼうを透き通るまでよく炒めます。海苔はちぎっておきます。

水、酒、砂糖、醤油を入れて煮ます。煮汁がなくなってきたら、かつお節とちぎった海苔を加えてざっと混ぜます。

お好みで白ごまふります。