鍋に少量のお湯を沸かします。
沸いてきたら一口大に切った鶏皮を投入。

アクが出てきても気にしなーい！
火が通ったらお湯を捨てます。
この時に少しだけ湯を残して下さい。鶏の旨味が出ています。

再び火にかけ始め、めんつゆを加えて煮詰めます。めんつゆの量は調整して下さい。

最後に溶いた卵を回し入れ、混ぜてそぼろの様になったら完成です！