☆を混ぜ合わせて香味ダレを作っておく。カレー粉の量はお好みで♡(うちは子どもが小さいので小さじ1杯弱入れました。)

鰯に塩を適量(分量外)振り、15分程置いて臭みを取る。出てきた水分をサッと洗い流して、キッチンペーパーで水気を取る。

鰯に塩麹をまぶし、15〜30分おいた後、キッチンペーパーで水分を軽く取る。

薄力粉を薄くまぶし、余分な粉をはたく。
(ビニール袋に鰯と薄力粉を入れて軽く振ると、簡単に粉が付きます♪)

フライパンにごま油を熱し、鰯を中火で両面焼いて火を通す。

フライパンの余分な油を拭き取り、☆の香味ダレを加え、少し煮詰めてトロミがついたら完成♪