イカスミプルマンロールサンドイッチ恵方巻
taechi309 @taechi309
イカスミ食パンでロールサンドイッチ
節分用に作りました。
このレシピの生い立ち
サンドイッチ用、黒い食パンを焼きたくてイカスミソースを使用しました。
イカスミプルマンロールサンドイッチ恵方巻
イカスミ食パンでロールサンドイッチ
節分用に作りました。
このレシピの生い立ち
サンドイッチ用、黒い食パンを焼きたくてイカスミソースを使用しました。
作り方
- 1
パンの材料をホームベーカリーにて一次発酵まで行う。
バターはこねあがり10分前に投入。 - 2
ガス抜き→軽く丸め→ぬれ布巾をかぶせてベンチタイム20分→成形（俵型）
- 3
プルマン型と蓋にショートニングを薄く塗っておく。
成形した生地を入れて型の8割まで発酵させる。 -
- 4
オーブン180度 30分焼成。
焼き上がり型にショックを与え蒸気抜きをして型から取り出しケーキクーラーで冷ます。 -
- 5
冷めたらスライスしてマヨネーズ、からしをパンの片面に塗り具材を乗せてクルクル巻く。ラップできっちり止め冷蔵庫で冷やす。
-
コツ・ポイント
イカスミパスタソースに塩分が入っているので塩は2g表記ですが1gでも良いです。
パン耳はサンド用なので柔らかめに焼いてます。しっかり蒸気抜きしないと腰折れして型が崩れやすいです。
耳を落とす場合は200度30分にて焼成でも可能。
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