プチシュークリーム
中身はカスタードと生クリームを混ぜて作ったので食べやすいクリームだと思います。
ラッピングし易く運びやすい大きさです。
このレシピの生い立ち
小さいシュークリームが良いと妹に言われたので…
プチシュークリーム
中身はカスタードと生クリームを混ぜて作ったので食べやすいクリームだと思います。
ラッピングし易く運びやすい大きさです。
このレシピの生い立ち
小さいシュークリームが良いと妹に言われたので…
アプリでひらく作り方
- 1
片手鍋に水とバターを入れ強火で沸騰させる。
薄力粉は振るいにかけておく。 - 2
バターが溶けて沸騰したら薄力粉を一気に加えすぐに弱火にしヘラで素早く混ぜる
- 3
・粉気が無くなり生地の水分が抜けた
・鍋底に張り付かない
・一かたまりで鍋を振ってもバラバラにならない
まで弱火にかける - 4
十分火にかけたら火から降ろし卵を1個づつ加えながら混ぜる
生地の固さを見ながら卵を加えるので一気に加えないようにする - 5
生地がヘラで持ち上げてヘラから逆三角形に垂れる固さになったら卵を加えるのをやめしぼり袋に入れる
- 6
オーブンを200℃にセットし天板にクッキングシートを敷く
- 7
クッキングシートに3.5㎝大にシュー生地を少し中高に絞り出し、上を少し平らにし生地の表面に水をつける
- 8
余熱が完了したら20分にセットし生地をオーブンに入れる
- 9
膨らんできつね色になったら底を裏返して輪っか状に焦げ目が出来ているくらいがちょうど良い具合
-
- 10
焼きあがったらクーラーに上げておく
-
- 11
○中のクリーム用のカスタードクリームを作る
ボールに卵黄と砂糖1をよく混ぜたら薄力粉を加えダマにならないようよく混ぜる - 12
牛乳を30cc加えてよく混ぜる
- 13
残りの牛乳100ccを火にかけ沸騰直前まであっためる
- 14
あったまったら牛乳を卵黄のボールに少しづつ加えながらよく混ぜる
混ざったら鍋に戻し弱火にかけ、とろみがつくまで混ぜる - 15
カスタードクリームが固めになったら火を止め冷やしておき、別なボールに生クリームを砂糖2と入れツノが立つくらいまで泡立てる
-
- 16
ツノが立つくらいまで泡立てたらカスタードクリームに生クリームをひとすくい入れ混ぜる
- 17
カスタードクリームと混ざったら残りの生クリームを入れ混ぜる
十分混ざったら絞り口をセットしたしぼり袋に入れる - 18
焼きあがったシュー生地に串などで目立たないところにしぼり口の先端が差せる位の穴を開ける
-
- 19
開けた穴にクリームのしぼり袋の口を差し込みクリームを入れる
入れすぎると破裂するので注意。悲惨です。 - 20
仕上がりに粉糖をかけたら完成
-
コツ・ポイント
・カスタードクリームに板チョコ一枚程溶かし加えるとチョコレートクリームに出来ます。
・クリームの絞り口は小さめのほうが開ける穴も小さく済むのできれいに出来ます。
・鍋は小さめの方がシュー生地を混ぜやすいです。
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