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豚肩ロースかたまりのあっさり煮
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豚肩ロースかたまりのあっさり煮-レシピのメイン写真

豚肩ロースかたまりのあっさり煮

まま蔵
まま蔵 @prey2615

豚肩ロースを塩と生姜だけで味付け。じっくり煮込めば口の中でとろけます。冷たくなっても美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
肉の煮込みをあっさりと食べたい。。。

豚肩ロースを塩と生姜だけで味付け。じっくり煮込めば口の中でとろけます。冷たくなっても美味しくいただけます。
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肉の煮込みをあっさりと食べたい。。。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615

豚肩ロースを塩と生姜だけで味付け。じっくり煮込めば口の中でとろけます。冷たくなっても美味しくいただけます。
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肉の煮込みをあっさりと食べたい。。。

豚肩ロースを塩と生姜だけで味付け。じっくり煮込めば口の中でとろけます。冷たくなっても美味しくいただけます。
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肉の煮込みをあっさりと食べたい。。。

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材料

4人分
  • 豚肩ロースブロック 800g
  • 生姜 50g
  • 塩 小さじ2
  • ネギの青い部分 1本分
  • 水 500ml
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作り方

  1. 1

    肉の余分な脂身を切り取る。

    • 豚肩ロースかたまりのあっさり煮作り方1写真
  2. 2

    切り取った脂身を鍋で焼いて油を出す。

    • 豚肩ロースかたまりのあっさり煮作り方2写真
  3. 3

    豚肉と刻んだしょうがを融け出た油で焼く。

    • 豚肩ロースかたまりのあっさり煮作り方3写真
  4. 4

    こんがり焦げたらひっくり返し、全体に焦げ目をつける。

    • 豚肩ロースかたまりのあっさり煮作り方4写真
  5. 5

    水、塩、ネギを加えてアクをとりながら弱火で2時間ほど煮込む。

    • 豚肩ロースかたまりのあっさり煮作り方5写真
  6. 6

    冷えたら脂身が浮いて固まるので取除く。

    • 豚肩ロースかたまりのあっさり煮作り方6写真
  7. 7

    再度温めて適当にカットして器に盛り付けます。

  8. 8

    別に茹でた人参、白菜、アスパラをそえていただきました。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
2014/03/12 12:45に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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