ナスとピーマンは一口大に、人参は短冊切り、長ネギは斜め切り、にんにくと生姜はみじん切りにしておきます。

多めの油を引いたフライパンでナスとピーマンを炒めます。(加熱しすぎると色が飛んでしまうので、初めにある程度炒めます)

野菜がしんなりしてきたら一度取り出します。

続いてフライパンに油を引き、にんにく、生姜、豆板醤を香りが出るまで熱します。

香りが出たら、挽き肉を投入し炒めます。色が白くなったら残りの調味料と人参、長ネギを加えます。

一煮立ちさせたら、2のナスとピーマンを加えます絡めます。

最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油を回りに垂らしたらできあがり！！