軟骨は、沸騰した湯で５分程茹でて(アクが出たら取って)、笊にあけ、水気をよく切る。

軟骨をアルミホイルの上に並べ、オーブントースター等で焼いて、焼き色をつける。(フライパンにサラダ油をひいて、焼いても◎)

後はチーズフォンデュの要領で頂きます。